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A chef argentina Guapa expandirá com franquias, mantendo o know-how e arte da marca.
Polegar, do espanhol, ‘dedo polegar’. Fechar empanadas com maestria é uma arte chamada repulgar — ‘con las manos’. Diariamente, 20 colaboradores da fábrica da La Guapa, em São Paulo, se empenham em fechar manualmente, uma por uma, 30 mil unidades do quitute, que se tornou popular no Brasil graças à renomada chef argentina (e apresentadora e escritora) Paola Carosella. O processo é minucioso e requer atenção aos detalhes.
O fechamento das empanadas na fábrica da La Guapa é um verdadeiro espetáculo de destreza e habilidade. Os funcionários se dedicam a garantir que cada unidade fique perfeitamente fechada, seguindo os padrões de qualidade estabelecidos pela chef Paola Carosella. O resultado final são empanadas deliciosas e bem fechadas, prontas para conquistar o paladar dos clientes mais exigentes.
Expansão da Franquia La Guapa: O Sucesso das Empanadas
Ao formato de cada ‘dobradura’ equivale um dos 14 sabores disponíveis no cardápio da La Guapa. A arte e o cuidado dedicados ao repulgue são características marcantes do trabalho de Paola e Benny, chef argentino, ao longo da última década. Essa atenção minuciosa é o que permitiu que, após 14 milhões de empanadas vendidas, eles lançassem a franquia da La Guapa, anunciada com exclusividade pelo NeoFeed.
A La Guapa nasceu de um pensamento estratégico muito bem estruturado sobre o que eles queriam ser, revela Goldenberg. Ao final de uma década, eles contam com uma empresa organizada, governança auditada por Big Four e uma equipe altamente preparada. Para gerenciar a nova área, Paola e Benny trouxeram Fabio Furquim, executivo com vasta experiência em franquias, proveniente de redes renomadas como Wal-Mart, Burger King, Pizza Hut, Subway e Alife Nino.
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Para o ano de 2024, estão previstos oito franqueados, com planos de expansão para 18 no próximo ano e 24 no ano seguinte, visando alcançar 100 unidades até 2030, conforme explicação de Furquim em entrevista ao NeoFeed. Os valores iniciais partem de R$ 500 mil, mais R$ 50 mil de taxa, para uma loja de 50 metros quadrados, com contrato de 60 meses e retorno do investimento entre dois e três anos. Segundo o sócio, uma franquia é essencialmente uma transferência de know-how, algo no qual eles se destacam.
Uma das preocupações da La Guapa é evitar franqueados em cidades onde já possuem lojas próprias, evitando possíveis conflitos. Contrariando a ideia de que a marca se estagnaria com a nova estratégia de negócios, a empresa continuará investindo em lojas próprias, contando atualmente com 38 unidades, a maioria localizada em São Paulo, mas com presença em outras regiões do Brasil.
Um marco importante na história da empresa foi o investimento de R$ 50 milhões feito pela gestora de private equity Concept Investimentos em 2020, com a OrderVC também apostando na empresa. Esse aporte financeiro possibilitou a expansão da equipe, que hoje conta com 400 colaboradores, e a construção de uma fábrica de 2,5 mil metros quadrados em São Paulo, de onde saem todas as empanadas vendidas em todo o país.
Cada um dos 14 sabores de empanada possui um repulgue distinto, demonstrando o cuidado e a atenção aos detalhes. A maioria das lojas está concentrada em São Paulo, porém a La Guapa já se estabeleceu em outras cidades como Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Distrito Federal. Os quitutes são enviados congelados para as lojas e assados na hora de servir, garantindo a qualidade e frescor. Além disso, o aplicativo La Guapa, lançado em 2021, não só facilita as vendas, mas também fortalece o relacionamento com os clientes, sendo um ponto chave na fidelização.
Fonte: @ NEO FEED
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