ouça este conteúdo
Substituto do glúten em preparações: aditivo alimentar transformado em processo industrial, com propriedades espessantes, emulsificantes e estabilizantes, capaz de modificar a fermentação bacteriana.
O que é goma xantana? A goma xantana é um aditivo alimentar utilizado na produção de vários produtos. Em sua essência, trata-se de um tipo de carboidrato derivado de uma bactéria não patogênica, conhecida como Xanthomonas Campestris. Após um procedimento industrial, ela se converte em um pó branco pronto para ser utilizado.
A goma xantana é um espessante e emulsificante amplamente utilizado na indústria alimentícia. Sua versatilidade a torna uma escolha popular para melhorar a textura e estabilidade de diversos alimentos. Além disso, sua capacidade de reter água a torna um ingrediente valioso em muitas receitas culinárias.
Benefícios da goma xantana
A goma xantana, um aditivo alimentar utilizado como espessante, emulsificante estabilizante, possui propriedades capazes de modificar a textura e consistência de diversos produtos. Além de ser uma alternativa ao glúten, ela é capaz de desenvolver a liga necessária para a preparação de pães e outros alimentos.
Como a goma xantana é produzida
A goma xantana é transformada através de um processo industrial de fermentação bacteriana. A bactéria Xanthomonas Campestris é alimentada com açúcar, e durante a fermentação, a glicose é transformada em uma substância gelatinosa semelhante a uma goma. Posteriormente, essa substância é solidificada com álcool isopropílico, resultando no pó de goma xantana.
Artigos Relacionados
Benefícios e propriedades da goma xantana
A goma xantana, um aditivo alimentar utilizado como espessante e emulsificante, possui propriedades capazes de modificar a consistência de alimentos e produtos industrializados. Além disso, ela é capaz de melhorar a textura e a estabilidade de diversas preparações.
Consumo recomendado de goma xantana
A quantidade recomendada para ingestão de goma xantana é de até 15 gramas por dia. É importante respeitar essa recomendação, pois o consumo excessivo pode causar desconforto gastrointestinal.
Produtos que contêm goma xantana
A goma xantana é amplamente utilizada na indústria alimentícia e em outros setores, como higiene e construção. Alguns produtos que contêm goma xantana incluem molhos, sorvetes, sucos, shampoos, cremes, tintas, adesivos e inseticidas.
Onde encontrar goma xantana
A goma xantana pode ser encontrada em lojas de produtos naturais, culinária, mercados e online. Seu preço médio é de R$ 10 por 100 gramas, sendo que a quantidade necessária em receitas é geralmente pequena.
Fonte: @ Minha Vida
Comentários sobre este artigo