Sai de cena o terroir e entra o aquoir. Adegas subaquáticas são um fator. Algumas vinícolas garrafas incrustradas de cracas de todos os cantos do planeta com experiências exclusivas e inusitadas dentro dágua, causando conchas e sedimentos.
Em um mundo onde a água cobre a maior parte da nossa Terra, é comum a gente imaginar tesouros e narrativas de naufrágios quando falamos de vinhos e espumantes envelhecidos. Essa especulação toca a fantasia e o charme dos vinhos, colocando-os como tesouros de valor inestimável.
Conhecidos como “vinhos do mar”, essa criação natural é resultado do processo de enterramento de garrafas em águas protegidas por encostas de rochas, malhetas, etc. Essas bebidas tornam-se exclusivas e raras, relembrando a importância da arte da produção de vinhos e bebidas em geral. Entre os vinhos mais conhecidos estão o “Garrafeira” encontrada no ano de 2015 no leito do mar ao lado da ilha da Madeira, e o “Rothschild 1869”, descoberto na costa da Grécia em 1997.
Um Novo Fronteira para os Vinhos
A fascínio pela maturação de bebidas em altas profundidades superou a ideia de aventura, despertando o interesse dos produtores e especialistas ao redor do mundo. A enologia descobriu o aquoir, uma adaptação ao universo subaquático do conceito de terroir. A nova tendência se baseia na hipótese de que o ambiente dentro d’água oferece condições únicas para o processo de amadurecimento das bebidas, incluindo a pouca luz, a pressão elevada, as temperaturas constantes e a baixa concentração de oxigênio, o que poderia aprimorar a qualidade dos vinhos e espumantes. Embora o método não tenha sido corroborado por estudos científicos definitivos, vinícolas de todos os cantos do planeta estão lançando pequenos lotes de suas produções ao mar. Quando resgatadas, as garrafas fazem brilhar os olhos dos clientes de alto padrão, dispostos a pagar mais por experiências exclusivas e inusitadas.
Garrafas Incrustradas
As garrafas emergem cobertas por conchas e sedimentos, tornando-as um atrativo único. ‘As garrafas emergem com um toque de magia,’ afirma Jean Carraro, proprietário da Videiras Carraro. Ele se uniu a Fabiano Müeller, da Vinícola Fama, para experimentar o envelhecimento undersea. As primeiras remessas ficaram um ano, a 12 metros de profundidade, na costa catarinense. ‘Conforme fomos provando e analisando os vinhos e espumantes, vimos que havia muita diferença entre a maturação submarina e na cave,’ conta Jean. ‘Um ano sob a água equivale a três anos em adega terrestre.’ Os espumantes envelhecidos no fundo do mar custam cerca de R$ 1,9 mil, enquanto os tintos, com taninos mais macios e aromas intensificados, custam R$ 2,2 mil, uma valorização de, pelo menos, 955% em relação às bebidas deixadas para amadurecer em terra firme.
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O Poder das Adegas Subaquáticas
Outra vinícola brasileira a testar os poderes das adegas subaquáticas foi a gigante Miolo Wine Group. Em 2016, a companhia gaúcha mergulhou 504 garrafas do Miolo Cuvée, a 60 metros no mar da Bretanha, na costa da França. O projeto foi criado para celebrar a exportação de 100 mil garrafas do espumante para o mercado francês. A coleção Miolo Cuvée — Under The Sea foi recém-lançada e cada garrafa é vendida por R$ 3,5 mil, a título de comparação os espumantes mais caros da marca, quando maturados em terra firme custam em torno de R$ 440. A cena vem se repetindo mundo afora, com vinícolas na Grécia, Estados Unidos e outros locais lançando suas produções ao mar.
A Experiência Exclusiva
Os clientes de alto padrão estão dispostos a pagar mais por experiências exclusivas e inusitadas. As garrafas emergem cobertas por conchas e sedimentos, tornando-as um atrativo único. A maturação submarina oferece condições únicas para o processo de amadurecimento das bebidas, incluindo a pouca luz, a pressão elevada, as temperaturas constantes e a baixa concentração de oxigênio. Embora o método não tenha sido corroborado por estudos científicos definitivos, vinícolas de todos os cantos do planeta estão lançando pequenos lotes de suas produções ao mar. Quando resgatadas, as garrafas fazem brilhar os olhos dos clientes de alto padrão.
Fonte: @ NEO FEED
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