Espaço para discutir bem estar e alimentação saudável como o espinafre
O espinafre é um alimento rico em nutrientes e tem sido consumido por séculos. Quando se pensa em espinafre, a cena dos desenhos animados de Popeye vêm à mente quase de imediato, onde o marinheiro abria a lata e engolia rapidamente toda a verdura que saltava de dentro dela. Na mesma hora, seus músculos se inflavam, e ele estava pronto para vencer o vilão da vez. O espinafre é uma fonte excelente de ferro, cálcio e vitaminas, tornando-o um componente valioso em uma dieta saudável.
A hortaliça é um termo que abrange uma variedade de vegetais, incluindo o espinafre. O vegetal é rico em antioxidantes e tem propriedades anti-inflamatórias, o que pode ajudar a prevenir doenças crônicas. Além disso, o espinafre é uma excelente fonte de fibras, o que pode ajudar a regular o trânsito intestinal e manter o corpo saudável. É importante incluir o espinafre na dieta regularmente, pois ele pode trazer benefícios significativos para a saúde. Além disso, o espinafre pode ser consumido de diversas formas, incluindo cozido, cru ou congelado, tornando-o um alimento versátil e fácil de incorporar na rotina diária.
Introdução ao Espinafre
O espinafre, uma hortaliça originária da antiga Pérsia, atual Irã e regiões vizinhas, foi cultivado e disseminado pelos árabes pelo Mediterrâneo, especialmente na Península Ibérica, no século 11. Durante a Idade Média, tornou-se um dos vegetais mais apreciados pela nobreza europeia, sendo mencionado em diversos textos médicos e gastronômicos como um vegetal que purificava o sangue e dava força ao corpo. Um manual baseado em textos árabes sobre saúde recomendava seu consumo, e um dos primeiros livros de culinária francesa, ‘Le Viandier’, trazia receitas com o espinafre, uma verdura rica em nutrientes.
Origens e Evolução
Séculos mais tarde, na França renascentista, a italiana Catarina de Médici introduziu na mesa real pratos refinados com o espinafre, uma hortaliça que se tornou sinônimo de sofisticação. Vem daí o hábito de dizer que um prato com espinafre é ‘à florentina’, em homenagem à cidade natal da rainha, Florença. Já o nome da hortaliça em si preservou suas raízes árabes, derivando do persa ‘aspānākh’ e sendo conhecido como ‘espinaca’ em espanhol, ‘épinard’ em francês, ‘spinacio’ em italiano e ‘spinach’ em inglês. A palavra latina para ‘espinho’, ‘spina’, pode estar na raiz de tudo, pois as variedades mais antigas da planta tinham uma textura levemente áspera, característica de uma verdura.
Artigos Relacionados
Propriedades Nutricionais
A riqueza nutricional do espinafre, uma verdura rica em ferro e vitaminas, foi intuída desde muito cedo, mas sua fama mundial veio mesmo de um equívoco. Em um estudo alemão do século 19, o responsável pela redação ‘engoliu’ uma vírgula e atribuiu à hortaliça um teor de ferro dez vezes maior do que o real. Até ser corrigido, em 1937, esse erro fortaleceu a crença de que o espinafre era a melhor fonte de ferro disponível, tornando-o uma lata de verdura muito procurada. No meio disso, nasceu o Popeye, um marinheiro dos quadrinhos e desenhos animados que simbolizava garra em tempos difíceis, e o espinafre como segredo do herói reforçava a mensagem de que alimentos acessíveis podiam trazer vigor e saúde, popularizando a hortaliça entre as famílias americanas.
Preparo e Consumo
Erros à parte, o espinafre é de fato uma verdura bastante rica em ferro e em vitaminas, mas um de seus componentes, o ácido oxálico, atrapalha a absorção de outros elementos, tornando o espinafre indigesto para algumas pessoas. O cozimento ajuda a reduzir esse efeito, e embora na variedade ‘baby’ ele seja usado em saladas e sucos, na maior parte dos casos é para a panela que ele vai. Na China, maior produtora e consumidora mundial da hortaliça, o espinafre aparece em sopas e pratos salteados com alho, enquanto na Índia é a base do ‘palak paneer’, um ensopado de espinafre com queijo cottage, e na Grécia recheia a famosa ‘spanakopita’, uma torta folhada, demonstrando a versatilidade do espinafre como um vegetal. Aqui no Brasil, não temos um prato típico com ele, mas ele é bastante apreciado refogado e com ovos, mostrando que o espinafre é uma verdura que pode ser incorporada em diversas receitas.
Fonte: @ Veja Abril
Comentários sobre este artigo