Especialistas avaliaram 15 marcas de queijo coalho vendidas em supermercados, destacando os 3 melhores: queijo coalho, queijo coalho extrapola e queijo coalho feito.
A paixão da chef Cafira Foz pelo queijo coalho é algo que vem desde o início da sua vida. Ela afirma que sua relação com o queijo coalho é de nascença, e que desde pequena sempre teve contato com esse delicioso alimento.
Para Cafira Foz, do Grupo Fitó @fitocozinha, o queijo é um ingrediente fundamental em sua cozinha, e o queijo de coalho é o seu favorito. Ela conta que nunca se cansa de experimentar novas receitas com esse ingrediente, e que sempre procura inovar em suas criações culinárias. A simplicidade e o sabor do queijo coalho são fundamentais para uma boa refeição.
O Queijo Coalho: Um Tesouro Gastronômico
A paixão pelo queijo coalho é algo que não pode ser ignorado. Para Cafira, uma chef nascida no Piauí, o queijo coalho é o melhor do mundo, e ela não está sozinha nessa opinião. Além de Cafira, outros dois chefs das regiões Norte e Nordeste do Brasil, Rodrigo Levino e Bruna Moreira, se juntaram à bancada de jurados convidada para avaliar 15 marcas de queijo coalho de palito.
Esses especialistas em culinária têm uma grande admiração pelo queijo coalho, que é um ingrediente fundamental na cozinha sertaneja. Para Cafira, o queijo coalho tem três momentos: o de comer cru, no café-da-manhã, na lasquinha da ponta da faca; a de comer com melaço e derretidinho no feijão-de-corda; e o de ser grelhado no churrasco.
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A Versatilidade do Queijo Coalho
O queijo coalho é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas. Bruna Moreira destaca que o queijo coalho extrapola os limites da cozinha ou da churrasqueira, representando não só uma cozinha, mas também toda uma cultura regional. Além disso, o queijo coalho pode ser usado em sobremesas, combinado com doces de goiaba ou de banana, como petisco; queijo coalho com melaço na praia, ou até mesmo como ingrediente em pipoca de queijo coalho.
Características de um Bom Queijo Coalho
Um bom queijo coalho tem que ter textura, mas não pode ser borrachudo. Ele não pode derreter durante o aquecimento, mas sim formar uma casquinha por fora e ficar macio por dentro. O queijo coalho pode ser assado, grelhado, frito, empanado; é um ingrediente que esbanja sabor e confere identidade de sobra aos pratos.
O Queijo Coalho na Gastronomia Sertaneja
O queijo coalho é um dos mais importantes da gastronomia sertaneja, é um costume muito antigo no Nordeste. Ele é um ingrediente fundamental na cozinha regional e é usado em diversas receitas, como o dadinho de tapioca. O queijo coalho é um tesouro gastronômico que merece ser apreciado e respeitado.
Fonte: @ Terra
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